Ce qu’on a eu envie de faire, contrairement au Merlot Pépite 2022 qui était en grappes entières, c’est une macération préfermentaire à froid (oui, encore…) et un passerillage sur souche pour concentrer une partie de la vendange. D’où le petit nom de code 70/30, 70% du vin en MPF – maintenant tu sais ce que ça veut dire – pour la fraîcheur du fruit et 30% issu du passerillage sur souche avec un vin plus chaud et plus concentré. Là aussi on a posé un élevage de 12 mois en barriques histoire d’amener de la complexité et de la rondeur. Tie-Break c’est ce moment décisif où tout se joue, tout se mélange. Dans notre Tie-Break, la fraîcheur ultime vient s’hamoniser avec la chaleur et l’intensité. La complexité avec la subtilité. Bref, celle qui a trouvé et inspiré les noms des Pépites 2023 a vu beaucoup trop juste ! Parce que figure-toi que tu vas en avoir dans tous les sens et pour toutes les émotions. Le cassis et la mûre avec une fraîcheur inouïe, les notes légèrement cacao torréfié de l’élevage en barrique et la longueur en bouche riche et soyeuse amenée à la fois par l’élevage et par les 30% issus du passerillage. On a laissé juste ce qu’il faut d’acidité pour éviter toute lourdeur, on a donné juste ce qu’il fallait de matière pour lui permettre de voyager un peu dans le temps.