Parce que cet assemblage de cépages autour du Chasselas amène beaucoup de fraîcheur. Des notes d’aubépine, de tilleul, de fleurs blanches viennent accompagner un vin frais et floral qui s’articule autour du Chasselas qu’on vient étoffer avec d’autres cépages complices blancs. Ce que la Chassenote a de meilleur à offrir, c’est d’accompagner un beau filet de Féra à la meunière ou une bonne fondue à l’improviste.