{"id":44852,"date":"2026-08-07T09:57:53","date_gmt":"2026-08-07T07:57:53","guid":{"rendered":"https:\/\/domaine-du-paradis.ch\/?p=44852"},"modified":"2026-08-07T10:03:48","modified_gmt":"2026-08-07T08:03:48","slug":"les-pepites-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domaine-du-paradis.ch\/en\/les-pepites-2024\/","title":{"rendered":"Focus sur les P\u00e9pites 2024 !"},"content":{"rendered":"\t\t
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p\u00e9pites – 4\u00e8me tourn\u00e9e<\/h2>\n

C’est la 4\u00e8me \u00e9dition des P\u00e9pites les amis, d\u00e9j\u00e0. Mais comme \u00e7a passe dis voir ! Jusqu’\u00e0 maintenant, on a toujours sorti quelque chose de notre chapeau. Juste pour rappel, on s’oblige de rien du tout. Si on a pas d’inspi (\u00e7a arrive pas si souvent), si on a juste aucune vendange, si ce qu’on a tent\u00e9 est franchement bof, ben rien du tout. Mais jusque-l\u00e0, on a connu en 4 mill\u00e9simes des succ\u00e8s, des surprises, et surtout on a toujours r\u00e9ussi \u00e0 vous pr\u00e9senter nos improvisations avec fiert\u00e9. \u00c7a continue !<\/p>\n

premier mill\u00e9sime de Silviu<\/h2>\n

La vigne et le vin c’est une foutue histoire de patience. La preuve, on est \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2026 et c’est maintenant que sortent les P\u00e9pites pass\u00e9es par les mains de Silviu – arriv\u00e9 chez nous en janvier 2024 – et qu’on profite pour saluer bien bas comme on dit. Pour son premier mill\u00e9sime, il s’est tap\u00e9 une saison compliqu\u00e9e et une vendange encore plus. Il en ressort grandi, plus malin, plus exp\u00e9riment\u00e9, plus joueur, plus fatigu\u00e9 aussi (comme nous tous), mais plus r\u00e9silient. Tout \u00e7a pour dire une chose : le vin c’est une histoire de patience, de chance, de travail, de talent, mais surtout de MODJO !<\/p>\n

pourquoi 3 p\u00e9pites blanches ?<\/h2>\n

C’est toi ou c’est nous qui posons les questions ? Bon, on te r\u00e9pond malgr\u00e9 tout. Soyons clairs, 2024 a \u00e9t\u00e9 un mill\u00e9sime plus que compliqu\u00e9. On vient de dire plus haut (tu suis ou pas?) que c’\u00e9tait le premier mill\u00e9sime de Silviu chez nous, et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 honn\u00eatement le pire qu’on ait connu. De la pluie en continu sur toute la saison ET sur la vendange, donc un mill\u00e9sime rempli de pi\u00e8ges et globalement tr\u00e8s “frais”. Cela dit, on a r\u00e9ussi \u00e0 en tirer des vins magnifiques. Pas absolument sur tout, mais globalement on a eu de magnifiques surprises. On a fait des vins d’un profil diff\u00e9rent, sp\u00e9cialement sur les rouges qui pr\u00e9sentent plus de finesse et un poil moins de corps que d’habitude.<\/p>\n

Alors, pourquoi 3 p\u00e9pites blanches ? Pas parce que le mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 compliqu\u00e9, mais juste parce qu’en d\u00e9gustant ce qu’on avait sous la main on s’est projet\u00e9 sur des vins qu’on travaille de mani\u00e8re habituelle (Chasselas, Aligot\u00e9, Sauvignon blanc) mais avec un \u00e9levage tout autre. Un travail de longue haleine, qu’on ne voit quasi pas sur ces c\u00e9pages dans la r\u00e9gion. On leur a donn\u00e9 du temps et de l’\u00e9levage, sur lies fines, dans des barriques “exp\u00e9riment\u00e9es” de plusieurs vins histoire de ne pas les marquer trop fortement. 16 mois en tout, qu’elles \u00e9voluent dans leurs pi\u00e8ces de bois, \u00e0 se polir et \u00e0 se pr\u00e9parer. Et franchement, on est sur le cul, et tu devrais l’\u00eatre aussi (pour le meilleur ou pour le pire).<\/p>\n<\/div>\n\t\n\t<\/div>\n\n\t

\n\t\t\"Silviu\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t
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pr\u00e9sentations<\/h2>\n\n\t

C'est parti pour le tour de la famille, \u00e9dition 2024 !<\/h3>\n\n\t
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AFFRANCHI | Aligot\u00e9<\/a><\/h5>\n

C\u2019est un caract\u00e9riel, et c\u2019est dommage qu\u2019on ne le laisse pas plus souvent d\u00e9border vers ce qu\u2019il a \u00e0 exprimer. L\u00e0 c\u2019est ce qu\u2019on a assum\u00e9, on l\u2019a accompagn\u00e9 vers une complexit\u00e9 qu\u2019il a particuli\u00e8rement exprim\u00e9e en 2024. Agrumes, acidit\u00e9 franche, finale saline, il s\u2019est affranchi.<\/p>\n

Mill\u00e9sime 2024 \/ Elevage 16 mois en f\u00fbts de ch\u00eane \/ 300 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\tAcheter<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t

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REVELATION | Chasselas<\/a><\/h5>\n

Il est l\u00e0 o\u00f9 tu penses l\u2019attendre, comme un Chasselas. Mais il y a un peu plus, en fait beaucoup plus. Ce qu\u2019il r\u00e9v\u00e8le, c\u2019est une profondeur et une densit\u00e9 que tu n\u2019as pas vue venir. Bien s\u00fbr tu y trouveras les vrais marqueurs, mais l\u2019\u00e9levage sur lies t\u2019am\u00e8ne une texture fine et une persistance folle.<\/p>\n

Mill\u00e9sime 2024 \/ Elevage 16 mois en f\u00fbts de ch\u00eane \/ 300 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\tAcheter<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

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\"P\u00e9pites<\/a><\/p>\n<\/div>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t

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EVIDENCE | Sauvignon blanc<\/a><\/h5>\n

C\u2019est une \u00e9vidence. Mais comme toutes les \u00e9vidences, il est plus facile de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 que de la d\u00e9celer. L\u2019\u00e9vidence ici, c\u2019est retrouver sa signature, tranchante et franche, fine, \u00e9l\u00e9gante. Mais tout \u00e7a dans un \u00e9crin surprenamment fin, pr\u00e9cis, complexe, frais.<\/p>\n

Mill\u00e9sime 2024 \/ Elevage 16 mois en f\u00fbts de ch\u00eane \/ 300 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\tAcheter<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

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Nouveau visage<\/h2>\n\n\t

Les P\u00e9pites portent aussi notre nouveau visage, pour rappel voil\u00e0 ce que \u00e7a donne !<\/h3>\n\n\t